パリ、テルヌ界隈のレストラン、ル･バー･ア･ユイットルの公式サイト

12の質問に答えて、みなさんの大好きなシーフードに関する知識の力試しをしましょう！
全問正解の方には、アペリティフ1杯を無料サービスいたします。

1.	牡蠣の保存期間はどのぐらい？
	5°C~15°Cの冷蔵庫で2週間保存。 3°C~ 8°Cの冷蔵庫で3週間保存。 -5°C~ 0°Cの冷凍庫で6週間保存。

2.	海から陸揚げされた直後の牡蠣はより風味が増しますか？
	はい、その通り！いいえ、陸揚げから2、3日後により風味を増す。いいえ、陸揚げから1、2日後により風味を増す。

3.	ヨーロッパの中で牡蠣の生産量第1位を誇る国は？
	ベルギー、160,000トンの生牡蠣を1年中通して楽しめる。フランス、140,000トンの生牡蠣を1年中通して楽しめる。イタリア、130,000トンの生牡蠣を1年中通して楽しめる。

4.	牡蠣のオスとメスを見分ける方法は？
	牡蠣は両性具有でオスとメスに入れ替わることができので、見分けることは不可能。牡蠣のオスはサイズが小さい。牡蠣のメスはより味わい深い。

5.	ひとつの牡蠣が一度に産む卵の数は？
	6月から8月にかけて1000~10,000個の卵を産み、たった10個だけが生き残る。 6月から8月にかけて10,000~1,000,000,000個の卵を産み、たった100個だけが生き残る。 6月から8月にかけて20~1,000,000,000個の卵を産み、たった10個だけが生き残る。

6.	私たちが口にする牡蠣の年齢は？
	3~4歳が養殖場で最も成熟する平均年齢。 2~3歳が養殖場で最も成熟する平均年齢。 4~5歳が養殖場で最も成熟する平均年齢。

7.	ひとつの牡蠣が1日にろ過する水の量は？
	10~50リットル 100~1000リットル 100~400リットル

8.	なぜ牡蠣を食べても太らないのでしょうか？
	牡蠣12個のカロリーがステーキ100gのカロリーよりも低いから。牡蠣100個のカロリーがステーキ100gのカロリーよりも低いから。牡蠣100個のカロリーがバター10gのカロリーよりも低いから。

9.	牡蠣の栄養成分は次のうちどれでしょう？
	たんぱく質(15%)、脂肪分(5~10%)、糖質(8%)、ミネラル(10%) 、ビタミン(A, E, C, PP). たんぱく質(15%),、脂肪分(2~4%)、糖質(4%)、ミネラル(5%) 、ビタミン(C, E, PP). たんぱく質(10%)、脂肪分(1~2%)、糖質(4%)、ミネラル(2%)、ビタミン(C, B1, B2, PP).

10.	生牡蠣をよりおいしく味わうには、噛んだ方がよいでしょうか、それとも飲み込んだ方がよいでしょうか？
	好みの問題だが、飲み込んだ方がよりおいしく味わえる。ゆっくりと噛んだ方が味が出る。好みの問題だが、噛んだ方がよりおいしく味わえる。

11.	フランスでは、フランス革命時にすでに牡蠣を食べていたでしょうか？
	はい、現在私たちの知る牡蠣は1868年に突然海岸沖に出現したもの。いいえ、一切食べていなかった。はい、牡蠣は約1000年前から自然に存在していた。

12.	古代ギリシャでは牡蠣の貝殻を何に使っていたでしょうか？
	灰皿として使っていた。選挙の投票箱として使っていた。ジュエリーとして使っていた。

より詳しい情報はこちらで : Comité National de la Conchyliculture.


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